2020俄罗斯旅游美食盘点_不懂俄语教你如何不踩雷

发表于 2020-03-31 14:22

俄罗斯领土横跨欧亚，菜系除深受欧亚两洲影响，还融合当地物产、俄罗斯民族自由饮食习惯及烹饪方式，形成丰富多变、口味独特的俄罗斯美食。

由于冬季长、气候寒冷，俄罗斯菜常添加较多油脂或佐以酸奶油补充热量，采煎、炒、烤、等烹调方式，搭配酸、甜、咸、辣等重口味促进食欲，装盘是常洒时萝或香菜点缀 – 除了增香、调味，品尝香醇浓郁的餐点也比较解腻。有趣的是，虽然口味、食材差别很大，但是不少菜色，如冷盘小菜、汤、饺子、糕饼等，倒与中餐颇有异曲同工之处。

俄罗斯人以面包、土豆、牛肉、猪肉和蔬菜为主食，黑面包、鱼子酱、黄油、酸牛奶、酸黄瓜、熏肠等也都是非常受欢迎的食品。

早餐

粥（荞麦粥、燕麦粥等），面包火腿，煎蛋饼，布林饼

午/晚餐

通常是三道菜，首先是上冷盘（закуски），冷盘也分热菜和冷菜

第一道菜（первое блюдо）是汤

第二道菜（второе блюдо）是鱼或肉。俄罗斯人一般会把鱼或肉与配菜一同食用，配菜一般为土豆条、土豆泥、腌菜或者面条和通心粉，这两菜都会配着面包一起吃。

第三道菜（третье блюдо）通常为茶、咖啡、果汁，以及一些蛋糕和点心。

沙拉

俄罗斯菜肴非常丰富多样，其中沙拉当属最受欢的菜肴之列。俄罗斯制作沙拉的方法非常独特，所需原料非常多，制作一道美味的沙拉往往需要花费几个小时。俄式沙拉的特点是味道浓醇，酸、甜、辣、咸各味俱全。

传统的什锦甜菜沙拉《Винегрет》

原料：甜菜，土豆，胡萝卜，腌黄瓜，洋葱，罐装豌豆，葱，植物油

俄罗斯人一般会在冬天做这道什锦甜菜沙拉，因为这时候人体常缺乏足够的维他命，而这道沙拉中的蔬菜富含营养，能及时补充维他命。

此外还有：“含羞草”沙拉、甜菜丝鲱鱼沙拉、奥利维耶沙拉

汤

俄式汤品用料丰富，俄国人享用汤品为“吃（естъ）”汤，而不是“喝（пить）”汤。

红菜汤《Борщ》

原料：牛肉，甜菜，土豆，胡萝卜，洋葱，番茄酱，植物油，酸奶油等

红菜汤，是俄罗斯的招牌菜！去俄罗斯，可以不喝伏特加，但一定要尝一尝红菜汤。国内的罗宋汤味道接近红菜汤，但是地道的红菜汤只有在俄罗斯才能喝到。

此外还有：菜汤、鱼汤、杂菜汤、波特文尼亚汤、酸奶油

肉菜

烤肉串《Шашлык》

俄式烤肉串最初是指炭火烤的羊肉串（肉串通常会用盐、辣椒、醋等调制而成的卤汁腌制），后泛指各种炭火烤串。如今，烤肉不仅仅是烤制的肉食，它已成为俄罗斯人的一种休闲活动。

肉饼《Котлета》

外皮香酥、肉馅软嫩可口，是俄罗斯传统家常菜。有多种口味，鸡肉口味的以基辅肉饼为最受欢迎。

炖肉《Тушеное мясо》

俄罗斯炖肉是以猪、牛、羊各以不同配料做法，煨煮成入口即化的香浓炖肉。搭配蔬菜、马铃薯或抓饭一起享用，特别令人满足。

小块焖牛肉《Бефстроганов》

小块焖牛肉是最受喜爱的俄罗斯菜肴之一。18世纪时，斯特罗加诺夫公爵家厨融合了法国烩牛肉烹调方式与俄国酸奶油酱料，自创这道香浓柔嫩的经典组合。俄语名称《Бефстроганов》即为斯特罗加诺夫式牛肉。

配菜

鱼子酱《Икры》

世界上最优质的鱼子酱大多产自俄罗斯。但并不是所有鱼子都能制成鱼子酱，只有鲟鱼卵制成的才能算是上等鱼子酱。鱼子酱的品级越高，含盐量越低。鱼子酱本身自带海产的腥味，最佳的食用方法就是直接吃，可以配上一杯香槟，享受一颗颗鱼子在口中“爆炸”的鲜美快感。为了单纯品味鱼子的鲜美，一定要避免搭配其他味重的食物或酱料。

此外还有：酸黄瓜、腌渍鱼、熏肠、肉冻

面食

黑面包《Чёрный хлеб》

黑面包（即黑麦面包）是俄罗斯人餐桌上主食，是由黑麦面粉、水和盐制成的面团，加入酵母发酵后烘烤而成的。黑面包口感较硬，味道酸咸，初食者通常难以接受这种口味。

布林饼《Блины》

布林饼是传统的俄式薄煎饼，通过烘烤由面粉、牛奶、鸡蛋和黄油调成的面糊而制成的，通常为圆形，有各式甜咸口味，是俄国传统节庆 – 谢肉节的必备食品。

此外还有：馅饼、饺子

甜点

巧克力《Шоколад》

巧克力不是哪儿都有吗？确实如此，不过禁不住爱吃甜食的俄罗斯人民的热情，俄罗斯的巧克力还是有不同的。首先是甜，大部分的巧克力甜度较高，但是可可本身的味道也很浓郁。其次是苦，黑巧克力也是非常受欢迎的。最后是口味非常多，橘子、香草、薄荷、红酒，各种口味，连辣椒巧克力如此丧心病狂的口味都有！

此外还有：果酱、蜜饼、奶酪糕、软果糕、奶酪煎饼、恰克恰克

酒

伏特加《Водка》

伏特加是俄罗斯的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性酒精饮料。它的历史悠久，产生于14世纪左右。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。

此外还有：啤酒、马林果酒、蜂蜜酒

饮料

格瓦斯《Квас》

格瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料（酒精度通常低于1.5%）。格瓦斯在俄罗斯已有1000多年的历史，至今仍然流行。

此外还有：浆果汁、糖煮水果、水果羹、开菲尔酸奶

饼干

纪念饼干《печенье Юбилейное》

纪念饼干是俄罗斯一种拥有悠久历史的名牌零食，于1913年推出，以纪念罗曼诺夫王朝建立300周年。该品牌饼干是很多俄罗斯人乃至俄罗斯游客的最爱。纪念饼干的成分：面粉、糖、牛奶、鸡蛋粉、乳化剂、盐、柠檬酸等，不含防腐剂，保质期有6个月，适宜放在干燥、凉爽的地方保存。

面包饼干《Сухарики》

面包饼干是一种常见的俄罗斯零食，以前人们常用家庭自制面包饼干来充饥，是由面包经过再次烘烤制成的零食，成块状或条状，香脆顺口。面包饼干也常被作为下酒的零食。俄罗斯冬季严寒，人们喜欢喝酒暖身，所以这种零食在俄罗斯人们的酒桌上也常见。

俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名气，到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱，正宗的罗宋汤，还有传统小煎饼，都是非常有民族特色的。通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品，几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等，建议一定品尝一下我们耳熟能详的“土豆烧牛肉”。此外，正餐的第一道菜--“汤”也颇有特色，由白菜、萝卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等熬制的红菜汤更是每位俄罗斯游客必尝的美味。

如果要吃大餐,建议去尼古拉宫，在那里可以一边品尝美味佳肴,一边欣赏极富俄罗斯风情的歌舞表演。

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