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大连美食、大连海鲜

发表于 2015-04-27 17:44

俗话说："靠山吃山"，"靠海吃海"，大连地处北温带，近海年平均水温在10℃左右，年平均降水量在550-950毫米之间，海水含盐量为30‰左右。根据水产学家研究，含盐量24-35‰海域的海产品，营养最为丰富，味道最为鲜美。大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻，是全国重点水产基地之一。游大连美景，吃大连海鲜是众多游客向往的一大快事。红烤全虾、灯笼海参、通天海参、五彩雪花扇贝、清蒸扇贝、紫鲍鲜贝都是大连特色海鲜菜肴。

大连紫海胆：俗称黑刺锅子，生活于潮间带岩石下或石缝内，其性腺肥大，味美无比。

对虾：又名大虾、明虾，属海珍品，因旧时常以“对”为单位出售，故名之。其肉味鲜美，肉质细腻，营养丰富，为出口主要品种之一。对虾喜温惧寒，有洄游习性，春暖花开时，在黄海中部区域越冬的对虾成群结队随着黄海暖流北上，到黄、渤海沿岸肥水区觅食、繁殖，海洋岛渔场为主产区。

虾夷扇贝：扇贝中个体最大者，壳径可达20厘米，单体重900克。原产西北太平洋和中太平洋西部，属引进品种，无足丝，靠闭壳肌开合运动。县内大量底播增殖和浮筏养殖，产量约占全国的90％。其肉柱和生殖腺嫩而鲜，为出口主要品种。

皱纹盘鲍：俗称鲍鱼，长海县特产之一，为名贵海产品，海味之冠，具有极高经济价值和营养价值。壳称石决明，其珍珠层可入药，有清热明目、滋阴补阳等功效。分布在县内海洋岛、獐子岛、大长山岛、小长山岛等20余个岛坨周围，是中国主要的鲍鱼产地，产量占全国的三分之一，为国宴用品。

紫石房蛤：因壳内侧呈紫色，又名内紫蛤，俗称天鹅蛋、大蚬子，壳厚个大，味道鲜美，生吃或下汤尤佳。主要分布在獐子岛周围海域。

寄居蟹：也称寄居虾，俗称虾怪，体长可达10余厘米，头胸甲狭长，螯足一大一小，呈不对称状，寄居空螺壳内。其肉细味鲜，为獐子岛、海洋岛周围海域特产。

刺身：俗称海参，属棘皮类动物，列海珍品之首，其肉质细嫩，富含蛋白质，无胆固醇，药用价值高，有“补肾、益精髓、壮阳疗萎”等功效。

海肠：中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

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